《服务不设限：世界第一名餐厅的极致服务》| 威尔·圭达拉 | 服务行业实战指南，米其林服务标准！

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你每天在会议室里争论“客户第一”，却连员工的名字都叫不全。你买了最贵的咖啡机，但员工递上咖啡时眼神空洞得像在送外卖。你开会时强调“卓越”，却从没想过为什么服务员宁可在后厨哭也不愿告诉你。这卷篇章的作者曾经是纽约麦迪逊公园11号的总经理，他用14年把一家排名垫底的餐厅送上世界第一。你以为他在讲餐饮？不，他在讲一个扎心的事实：你之所以做不好服务，是因为你从来没把“人”当人。

书籍封面

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内容简介

这卷篇章的核心观点是：服务不是“把事情做对”，而是“让对方感受到被看见”。作者威尔·圭达拉从自己12岁在四季餐厅被叫“先生”的震撼开始，讲述了他如何用“突破常规的待客之道”把一家二星餐厅变成世界第一。全书没有讲菜谱，而是讲了一套完整的理念：为什么“95/5法则”比花大钱更重要，为什么“一个手势”比十次道歉有效，为什么“给员工做一张假病假条”比加薪更能留住人。它不教你讨好客户，而是教你如何让团队里的每个人都变成“愿意送热狗的人”。文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

作者简介

威尔·圭达拉，纽约麦迪逊公园11号前总经理、联合创始人，至臻美好餐饮集团联合创始人。他从康奈尔大学酒店管理学院毕业后，在丹尼·迈耶的联合广场餐饮集团从塔布拉餐厅经理做起，一路做到麦迪逊公园11号的总经理。他带领这家餐厅从《纽约时报》二星跃升至四星，并在2017年登上“世界50最佳餐厅”榜首。他发起的“欢迎研讨会”改变了全球餐饮业对服务文化的认知。这卷篇章是他25年从业经验的总结，也是一封写给“服务”这个职业的情书。文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

本书金句

“服务黑白分明，而待客之道绚烂多彩。”文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

“如果你确信自己不会失败，那么你会尝试做什么呢？”文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

“一事之法，万事之则。”文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

“人们会忘记你说的话、做的事，但永远不会忘记你带给他们的感受。”文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

“真正的款待在于体贴入微，而非奢侈的赠予。”文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

读后感

地铁上读到“丹尼尔把食物砸到厨师脸上”那段，我吓得把手机差点摔了。不是因为暴力，而是因为——我上周刚在会议上对下属吼过。我一边读一边在想：我是不是也成了那种“用愤怒掩盖无力”的领导者？但最让我难受的不是这个，是作者说“你道歉的方式，比你的错误更重要”。我好像从来没跟下属道过歉，哪怕我知道自己错了。
读到“轻触衣领”那个手势时，我眼眶有点热。一个西装领口的意思，就是“我需要帮助”。我从来没给过团队这样的信号。我甚至觉得，如果我主动说“需要帮助”，就代表我软弱。但作者说“敢于求助才是真正的自信”。我合上书，试着在地铁上深呼吸了一下——有点傻，但确实没那么堵了。
不过我也在想，这套方法是不是只适合高档餐厅？我公司是做软件的，团队里都是程序员，让他们给客户送定制热狗？他们可能会觉得我有病。但或许，所谓的“热狗”，只是一种语言。我得先找到属于我的“热狗”。文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

豆瓣评分

8.3分文章源自狗狗书屋- 中文数字化阅读导航与文献索引中心-https://www.dogbook.cc/5454.html

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