《潮菜心解》| 钟成泉 | 潮菜大师的烹饪智慧与人生感悟

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本书凝聚了潮菜高端料理领军人物钟成泉多年的烹饪精髓,以六品(米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食)和四节(名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜)为编排方式,详细介绍了108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分,作者结合个人饮食经历和江湖见闻,以独特的感悟点评分析菜肴的烹制方法,成为全书亮点。《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿亲笔推荐,总顾问沈宏非和作家兼美食家沈嘉禄倾情作序。

书籍封面

《潮菜心解》| 钟成泉 | 潮菜大师的烹饪智慧与人生感悟文章源自狗狗书屋-https://www.dogbook.cc/1895.html

内容简介

《潮菜心解》是钟成泉关于潮菜的集大成之作,详细记录了他在潮菜烹饪中的独到见解和丰富经验。书中分为六品四节,展示了108道经典潮菜,从米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食,到名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜,每一道菜都代表了潮菜的精髓。每道菜不仅有详细的制作方法,还结合作者的个人经历和见闻进行独特点评,让读者在学会烹饪技巧的同时,也能感受到潮菜背后的文化和故事。文章源自狗狗书屋-https://www.dogbook.cc/1895.html

作者简介

钟成泉,潮菜高端料理领军人物,潮商学潮菜学术研究专委会主任、韩山师范学院客座教授、汕头东海酒家创始掌门。钟成泉在潮菜领域深耕多年,致力于传统潮菜的传承和创新,已出版多部专著,包括《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》《饮和食德——老店老铺》。他以其独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴,成为潮菜界的权威人物。文章源自狗狗书屋-https://www.dogbook.cc/1895.html

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  • 本文由 rick_qi 发表于 2024年7月2日 10:23:45
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